Londres, 19 mar (EFE).- La cocina del chef español Miguel Caño, de Nublo, aterrizó este martes en el restaurante londinense Barrafina, donde presentó su cocina al público asistente.
En una nueva edición de ‘Barrafina Invita series’, el chef trae La Rioja al Reino Unido, a través de ingredientes característicos de la península en los que busca fundir vanguardia y tradición.
“Compartir filosofías y acercar miradas siempre ha estado fijado en nuestro ADN”, destacó en declaraciones a EFE.
Por una noche, Caño, que vuelve a territorio conocido, ya que parte de su formación discurrió en Inglaterra, obsequió a los comensales británicos con una muestra de su gastronomía, reducida a lo esencial y centrada en el producto.
Así, con platos como chip ibérico con papada curada, espárragos con leche de almendras, o solomillo al queso azul y pimiento cristal trató de trasladar parte de La Rioja a la noche londinense.
Como indicó el chef, recientemente nombrado embajador de su tierra, su objetivo es mostrar la identidad de su equipo y lo que saben hacer: “Un menú que se diseña desde el origen de cada producto con una pizca de técnica y creatividad”.
Situado en la localidad riojana de Haro, la juventud de Nublo, fundado en 2021, contrasta con los reconocimientos que ha logrado, como una Estrella Michelín y dos Soles Repsol.
No obstante, según Caño destacó antes del servicio, pretende seguir creciendo y viajando, embarcándose en nuevas aventuras.
“Tenemos entre manos un proyecto vibrante, escandalosamente joven que queremos seguir empujando”, sentenció.
